Sommer Risotto

Sommer Risotto

Jeg pakker og pakker i dag. I næste uge står den på festival hele ugen. Det vil sige. vi skal lige være i Aarhus fra søndag til tirsdag, for at passe vores lille Bodil. Hendes ejere tager nemlig også på ferie. Men så kan vi også nyde livet lidt i smilets by.ra festivallen, vil I helt sikkert høre meget mere.

Det
Når vi er grød-elskere som vi er her i huset, er en omgang risotto ikke det værste. Og lige nu hvor haven bugner af bla. squash og ærter, er det selvfølgelig det, jeg kom i vores risotto i går. Mine squash er gule, men andre slags kan også bruges. Risotto er nem at lave, bortset fra, at du skal blive ved det hele tiden.


Sommer Risotto


Portionen rækker til 2 personer

  • 100 gr risottoris (eller grødris)
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • smør til at stege i
  • 1 dl. hvidvin
  • 5 dl grøntsagsbouillon
  • 1 squash (ca. 130 gr)
  • ca. 130 gr ærter
  • 60 gr blød fetaost
  • evt.lidt parmesan

Smelt smør i en gryde og kom løgtern og hvidløg i meget små tern i. Lad løgene blive klare inden du tilsætter ris, som også gerne må blive let gennemsigtige.
Nu kommer du hvidvin ved og lader det koge let, mens risene suger væden til sig. Når al væden er næsten suget op, kommes 1 dl bouillon ved, og det hele gentages (med bouillon) indtil al væden er brugt. Kom squash og ærter ved sammen med den sidste dl. bouillon. Smag til med salt og peber. Kom fetaost i mindre stykke i. Rør rundt og lad den lige smelte til risottoen er cremet.

Pynt gerne med lidt grønt og flager af parmesan. Risotto skal serveres straks, så den bevarer den cremede konsistens.

Mangler du kød til, kan det serveres til, eller små stykker stegt kylling kan kommes risottoen.


Vi har en lille rest tilovers af risottoen, og den blev lunet og serveret som en lun ret til frokost i dag. Og det smagte helt bestemt lige så godt.

Risotto kan varieres i det uendelige, alt efter hvad du lige har af grønt. Det er bare med at prøve dig frem. Er smeltet ost ikke lige dig, kan den udelades.

Print

Skriv gerne en kommentar - det gør mig altid glad.

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*