På Signes blog fandt jeg nogle lækre chokolademuffins som jeg tilrettede lidt og kom creme i midten. Det med creme har jeg set et sted, men desværre glemt hvor.

Chokolade Muffins med Creme
290 g mel
1 tsk natron
200 g sukker
50 g kakao
100 g mørk chokolade
2 tsk neskaffe
1 1/4 dl mælk
1 æg
90 g smør
3 dl yoghurt

Mel, natron, sukker, kakao og finthakket chokolade blandes sammen.
Smør smeltes og tilsættes yoghurt og mælk.
Melblandingen og smørblandingen blandes godt sammen.

Kagecreme (bagefast)
1 æg
2 spsk. sukker
1 spsk. vanilje
2½ tsk. maizena
2½ dl mælk

Æg piskes sammen med sukker, vanilje og maizena.
Mælken koges op, og piskes i. Giv cremen et opkog og kog 1 min og køl den af.

Kom ca. 1 spsk. dej i muffinsforme. En klat kagecreme kommes på, og der kommes endnu 1 spsk. dej ovenpå, så cremen er dækket.

Bag kagerne ved 190 grader i ca. 20 min.

Kagerne er lette og let svampede. Kaffensmagen gør dem til “voksen”kager.