Sidste dag i påsken, så skal der da lidt sødt til at slutte en fantastisk påskeferie. Creme brûlée er ret sød, så citronen klæder den perfekt. Men så kommer der lige en topping af blødt marengs på, og Jens var vild med den søde dessert.

creme-brulee-citron-marengs-29Jeg har en opskrift på desserten med kun æggeblommer her på bloggen, men denne gang valgte jeg at bruge et helt, æg også. Det er faktisk en ret nem dessert, som gerne må laves dagen – eller endda 2 dage – i forvejen. Så er det kun lige marengsen der skal på og brændes lige inden servering.

Lav endelig ikke din Creme brûlée for flad. Så bliver det nemt til en sød æggekage, og det er ikke meningen. Den skal mere være som en let fast creme.

creme-brulee-citron-marengs-24Citron Creme brûlée (4 portioner)
3 æg
4½ dl fløde
2 øko citroner
140 gr sukker
2½ æggehvide +1½ dl flormelis

Pisk æg, fløde og sukker sammen med en gaffel. Sukkeret skal være opløst. Kom skal og saft af citronen i, og pisk til det er en glat creme. Den tykner ganske let. Hæld cremen op i 4 ildfaste forme og stil i køleskabet, gerne natten over. Så vil luftboblerne være væk, ellers skal du til at “fiske” dem op.

Bag dine desserter i en 125 grader varm ovn i ca. 45 min. De skal være lidt blævrede i midten endnu, når de tages ud, endelig ikke faste.

Sæt creme brûléerne på køl til de skal bruges.

Lige inden servering piskes æggehvider stive. Flormelis piskes i, lidt efter lidt, og der piskes til massen kan danne flotte toppe. Sprøjt ud på hver Creme brûlée i toppe. Brænd med en bundselbrænder, så overfladen bliver flot brændt. Alternativt, kan de sættes i en bradepande, der fyldes halvt op med iskoldt vand, og sættes under grillen til de er brune. Det går hurtigt, så pas på.

creme-brulee-citron-marengs-34

print

4 reaktioner

  1. Hejsa
    Super lækker opskrift som jeg netop skal til at afprøve.. og jeg glæder mig! 🙂
    Jeg vil i den forbindelse lige gøre opmærksom på et par ting i din opskrift som ikke helt hænger sammen i det der skrives – jeg kan godt selv løse det men syntes da du skal rette det til, så dem som aldrig har lavet creme Brulee før, kan være med 🙂

    – Der nævnes sammenpiskning af æg og æggeblommer, men æggeblommer er ikke nævnt i listen af ingredienser:
    – Der står intet sted i beskrivelsen, hvor fløden skal anvendes

    Blot lidt konstruktiv kritik og et thumbs up herfra – god søndag 🙂

    1. Hej Anders.

      Hvor er det dejligt der er nogen der er kvikke her – jeg har vist haft lidt for travlt den dag, med at få opskriften online. I stedet for æggeblommer, skulle der stå fløde. Det har jeg skyndsomt rettet.

      Mange tak fordi du gjorde mig opmærksom på fejlen.

      Også god søndag til dig – det der er tilbage af den 🙂

Skriv et svar til Ellen Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Flere
opskrifter