Jeg havde bestemt at jeg ville lave noget med rødbeder. Jeg synes revne rødbeder smager super godt.

Rødbedesalat
Revne rødbeder
Græsk yoghurt
Fint revet peberrod
Salt, peber og lidt sukker

Fyldte Tomater
4 tomater
en rest kartoffelmos
lidt bacon
1 lille æg
persille
løg
salt, peber
revet ost

Toppen skæres af tomaterne, som forsigtigt udhules.
Kartoffelmos blandes med sammenpisket æg, bacon der er stegt på panden, persille, fintrevet løg og krydderier.
Fyldes i de udhulede tomater, gerne med en lille top. Lidt revet os på toppen.
Sættes i ovnen i ca 20 min.