16 stk

50 gr gær
2 dl mælk
2 æg
600 - 650 gr mel
1 tsk kardemomme
1 tsk salt
30 gr sukker
130 gr blødt smør
Creme:
4 æggeblommer
80 gr sukker
4 spsk majsstivelse
5 dl sødmælk
kornene af 1 vaniljestang
1 lille tsk Nescafé
Remonce:
170 gr sukker
170 gr marcipan
150 gr blødt smør
Pynt:
sammenpisket æg til pensling inden de bages
Flormelis
Frysetørret hindbær eller andet

Start med at lave cremen, så den kan nå at køle af. Pisk æggeblommer, sukker, kerner fra vaniljestangen, maizena og kaffe godt sammen. Hæld mælken i og varm det hele op i en gryde under konstant piskning, så cremen ikke brænder på. Når cremen tykner, lader du den koge ca. 1 min, inden den hældes op i en skål og sættes til afkøling. Er du ikke vild med kaffesmagen, kan den blot udlades. Så er det bollerne. Varm mælken op, så den er helt let lunken, men endelig ikke for varm. Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker, æg, krydderier og mel og rør det sammen. Kom det bløde smør i, og ælt det ind i dejen. Kan evt. gøres på en røremaskine. Hold gerne lidt af melet tilbage, og se hvor meget der skal bruges. Dejen skal ikke være klistret men gerne lidt blød. Den skal jo kunne udrulles senere. Stilles til hævning 1 time. Imens laver du remoncen. Kom alle ingredienser i en skål, og ælt det enten sammen med fingrene eller på røremaskine, så der ingen klumper er i. Når dejen er hævet, deles den i 2. Hver del udrulles i ca. ½ cm tykkelse og skæres ud i 8 - 9 kvadrater. På hver kvadrat lægges først remonce og bagefter creme. Ca. 1 tsk af hver. Jo mere, jo bedre. Fold hjørnerne ind mod midten og klem dem sammen. Tag de øvrige snipper med og klem det godt sammen, mens du drejer snippen let. Bollen skal være helt tæt, så fyldet ikke kommer ud. Læg bollerne på bagepapir med samlingen nedad. Gør det samme med den anden del af dejen. Efterhæv fastelavnsbollerne 30 min, inden de pensles med sammenpisket æg og bages ved 200 grader i 15 - 20 min. Fastelavnsbollerne afkøles, inde de pyntes med glasur der er udrørt af flormelis med et par dryp kogenvand. Der kan kommes lidt kakao i glasuren hvis du vil have "chokolade"glasur, ligesom der kan kommes lidt farve i. Pynt med lidt hindbærdrys, hakket chokolade eller noget helt andet.

Jensens Madblog

Tag: kaffecreme

Giftkager med kaffesmørcreme

Fastelavnsboller med remonce og kaffecreme

Søg i opskrifterne

Gå aldrig glip af en ny opskrift Tilmeld dig nyhedsbrevet.

Bagesten af stål

Verdens bedste!