200 gr smør
160 gr rørsukker
200 gr reven marcipan
4 æggeblommer
4 æggehvider
60 gr hvedemel
70 gr finthakkede valnødder
4 spsk sukker

Smør og sukker røres godt sammen – jeg skulle prøve min Bamix, så det var kun lige brum,brum og så var der rørt luftigt. Marcipanen river jeg normalt, men det skulle prøves blot at komme det i som klatter. Og minsandten og ikke også det blot var brum,brum.

Æggeblommer røres ind i dejen, et ad gangen, og mel og valnødder tilsættes.

Så kom det spændende. Æggehviderne skulle piskes stive – mon Bamixen kunne klare det? Og jo æggehviderne blev stive som de skulle, så sukkeret kunne piskes med i, så det blev en sej masse. Vendes forsigtigt i dejen.
Jeg kommes i en springform, jeg skulle også lige prøve at lave 2 små runde kager, så der var til lidt lege med bagefter.
Ind i en 175 gr varm ovn i ca 40 min. (de små kom ud før).

Kagerne skal køles helt af inden det øverste lag kommes på.

Men så har man også god tid til at lave moussen.

Moussen:
150 gr god chokolade
3 æggeblommer
5 dl piskefløde

Chokoladen smeltes langsom over vandbad. Køles af. De 3 ægger piskes kraftigt ind i chokoladen.
Fløden piskes stift. Gæt med hvad……………rigtigt……BAMIX.
2-3 skefulde flødeskum vendes i chokoladen. Resten af flødeskummet vendes forsigtigt i chokoladeblandingen. Smag evt. til med lidt vanilje, appelsin eller hvad du har lyst til.

Moussen kommes oven på den kolde kage. Jeg beholder kagen i formen, så den får en fin kant.

Står nu koldt til den skal bruges. Jeg kom den i fryseren en lille times tid. Så er den dejlig kold. Men køleskabet kan også bruges.

Citron is:
1 økologisk citron
4 stiftpiske æggehvider
2 dl creme fraiche
2 spsk rørsukker

Citronsaft og fintrevet citronskal vendes forsigtig i den stiftpiskede æggehvider sammen med creme fraiche og sukker. Kommes i fryseren i mindst 3 timer, hvor der røres i den af og til. Kan kommes ovenpå moussen eller serveres til. Det er en dejlig frisk og syrlig modsætning til den lidt tunge mousse.

Jeg fik den lavet lidt for sent, så isen nåede ikke at fryse nok, så løb lidt. Men faktisk også meget dekorativt, og det har ikke nogen betydning for smagen.

Tag: mousse

Søg i opskrifterne

Gå aldrig glip af en ny opskrift Tilmeld dig nyhedsbrevet.

Bagesten af stål

Verdens bedste!