Så kom jeg i gang med ostekagerne. Der er jo nogen der holder mig i ørerne, så jeg ikke snyder for at få dem på bloggen – så her kommer de 😉

Jeg har i dag lavet 5 med forskellige smagstilsætninger – ja utrolig energi ikk, men jeg har jo også ferie. Startede ellers dagen med hovedpine (vinen må have været dårlig i aftes), men pludselig var det væk, og jeg “sprang jeg ud” og så skete der ellers noget.

Ostekage med hindbær og pistacie
Ostekage med hindbær og kirsebærsirup
Ostekage med lakrids og hindbær
Ostekage med lakrids i glas
Bagt Cheesecake med kirsebær

Grundopskriften er ens til de 4, der ikke skal bages:

12 digestive kiks
70 g smeltet smør
400 g flødeost
200 g cremefraiche (SKAL være 38 %)
1 tsk vaniljesukker
2 tsk citronsaft

Kiksene knuses og blandes godt med det smeltede smør, og presses ud i bundene af formene. Jeg har brugt 3 rør samt et lille glas. Men du kan også komme det i en springform til en lagkage.
Flødeost, creme fraiche, vaniljesukker og citronsaft piskes luftigt.

Portionen kan nu kommes direkte på bunden af kiks, men du kan også som jeg, dele den op i mindre portioner. Jeg har delt den i 3 portioner.

1. portion – Ostekage med hindbær og pistacie:
Ostemassen kommes ovenpå kiksebunden.
Friske hindbær trykkes med i massen, men så de er dækket øverst.
Stilles køligt nogle timer, eller gerne til næste dag.
Tages ud af formen, trilles i finthakkede pistacienødder og pyntes øverst med friske hindbær.

2. portion – Ostekage med hindbær og kirsebærsirup:
Ostemassen blandes hakkede frisk hindbær og kirsebærsirup fra Selleberg.
Kommes i formen ovenpå kiksebunden og stilles i køleskabet et par timer eller til næste dag.
Pyntes med hele flødeskum og hele økologiske hindbær lige fra haven.

3. portion – Ostekage med lakrids:
Ostemassen blandes med 5 fint knuste Oreo Kiks, der er delt og cremen er taget ud. (bare spis creme, den smager ok).
Kommes i formen ovenpå kiksebunden og stilles i køleskabet et par timer eller til næste dag.
Jeg lavede en stribet, så der kom først et lille lag rens ostemasse, så Oreo ostemasse og til sidst en med kirsebærsirup i.
Portionen blev altså igen opdelt i 3 dele.
Pyntes med en top flødeskum og en hel kiks og et drys lakridspulver.

4. portion – Ostekage i Glas:
I bunden af glasset kommes kiksemassen. Ovenpå en ostemasse med Oreokiks og hindbærsirup. Pynt med flødeskum og hindbær.
En hurtig lille ostekage, som kan spises efter 1 time i køleskabet.

BAGT CHEESECAKE

200 g digestive kiks

80 g smør

300 g flødeost

150 g creme fraiche 38%

200 g kirsebærsauce med hele kirsebær fra Selleberg

80 g sukker

3 æg fra høns der har hygget sig i frugtplantagen

1½ spsk limesaft

Kiksene knuses fint og blandes med det, smeltede smør. Kommes i en lille springform, eller som jeg har gjort, i forskellige mindre forme.
Flødeosten (jeg brugte Philadelphia) og creme fraiche røres godt med sukker og æg. Når det er jævnt, blandes kirsebær og sauce i massen og blandes godt sammen. Kirsebærene kan evt. skæres i mindre stykker inden. Limesaften tilsættes.
Oste/kirsebærmassen kommes oven på kiksebunden og bages ved 160 gr i ca 1 time. Kagen skal være lidt blævret når den tages ud, men alligevel en fornemmelse af at den er bagt.

Mens kagen afkøles helt, og meget gerne til næste dag, kan man få lavet en frosting til at komme ovenpå.

Italiensk Marengsfrosting

375 g+25 g sukker

1 1/4 dl vand

4,5 past. æggehvide

Saften af 1/2 citron
Evt. konditorfarve

Hæld vandet i en gryde, hæld 375 g sukker i og tilsæt saften fra 1/2 citron.

Tænd blusset for fuld skrue og stil et sukkertermometer i.

Lad sukkerlagen passe sig selv ind til den er 115 grader.

Pisk imens æggehviderne sammen med de 25 g sukker, til sukkeret er opløst.

Hæld den varme sukkerlage ned i æggemassen i en tynd stråle mens du pisker.

Pisk massen ind til den er kold og farv evt. med konditorfarve og/eller giv dem smag med vanille, pebermynte osv.
Det er en stor portion, men den svinder også mens man pynter kagen med den. Jeg har det næsten over hele hovedet, – det som ikke kom i munden 🙂

En bagt cheesecake bør bages dagen før den skal spises, så den får lov til at sætte sig.

Jensens Madblog

MADBLOG & LIVSSTIL

Selleberg

Ostekager med forskellige smag

Kirsebær Is

Jensens Madblog

Jensens Madblog