Skær de kogte og kolde kartofler i små tern, kødet skæres også i tern og forårsløget i skiver.

Varm smør op på en pande og kom kartofler, løg, kød og squashtern på den når smørret er varmt.

Steg det godt igennem. Jeg er vild med, når kartoflerne er lidt sprøde til biksemad.

På en anden pande steges spejlæggene til hviden lige er stivnet.

Hæld biksemaden op, giv et drys salt og peber og læg spejlæg ovenpå.

Kom rigelig med purløg og evt. tomater ovenpå og server med engelsk sauce.