Ingredienser
- 400 g jordskokker skrællet vægt
- 1 løg finthakket
- 1 l hønsesuppe eller grøntsagssuppe/bouillon
- 3 dl fløde
- salt og friskkværnet peber
Fyld
- 3 forårsløg i skiver
- 100 g kantareller
- 2 jordskokker i små tern
- 2 spsk. sukker + 2 spsk. smør
Sådan gør du
- Jordskokker i tern og løg svitses kort i en gryde med smør.
- Tilsæt suppen, og kog i ca. 15 min, eller til de er møre.
- Blend det hele sammen til en glat suppe. Der må ikke være klumper i suppen.
- Tilsæt fløde og kog op. Smag til med salt, peber og en anelse citronsaft. Er suppen for stærk, kommes lidt mere fløde eller sødmælk i.
- Fyld til jordskokkesuppe: Smelt 2 spsk sukker på en varm pande, kom smør på, når sukkeret er brunt. Jordskokker i små tern kommes på panden og vendes godt rundt. Pas på de karamelliserede jordskokker ikke får for meget.
- I en varm tallerken lægges tynde skiver forårsløg, stegte kantareller og jordskokketern. Hæld gerne et par dråber olie i tallerkenen. Den rygende varme suppe hældes over.
Ernæring
Næringsindhold
Mængde pr. person/portion
Kalorier
431
% Daglig værdi*
Fedt
28
g
43
%
Mættet fedt
17
g
106
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
7
g
Kolesterol
85
mg
28
%
Natrium
1613
mg
70
%
Kalium
982
mg
28
%
Kulhydrater
42
g
14
%
Kostfiber
4
g
17
%
Sukker
26
g
29
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
1226
IU
25
%
Vitamin C
11
mg
13
%
Calcium
104
mg
10
%
Jern
7
mg
39
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.