Smuldr gær i en skål og tilsæt det afkølede og smeltede smør samt vand. Rør til gæren er opløst.

Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af melet tilbage). Der kan være forskel på mel, så fornem selv hvor meget du skal bruge. Dejen skal være blød men ikke klistret.

Sæt dejen til hævning i ca. 1 time eller til den er hævet til dobbelt størrelse.

Riv marcipan og bland det godt sammen med smør, sukker og kondenseret mælk, så det er en luftig remonce.

Hæld dejen ud på bordet og rul ud til en rektangel (ca. 20 x 30 centimeter). Smør remoncen på ⅔ dele og fold først den del der ikke er remonce ind over og dernæst en remoncesmurt ind over. Aj lyder forvirrende. Meningen er, at der skal blive 3 lag.

Smør hindbærmarmelade ud over det øverste lag når de er lagt sammen, og rul dejen sammen som til snegle.

Skær ca. 12 stykker ud af rullen som lægges i et fad eller bradepande beklædt med bagepapir. Der skal ikke være meget luft mellem hver snegl, de skal nemlig bage lidt sammen til en fastelavnskage i fad.

Lad kagen efterhæve 25 min. og bag den så i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min eller til de er pænt lysebrune.

Fastelavnskagen kan smøres med lidt sammenpiskede æg inden den kommes i ovnen, ligesom den kan drysses med perlesukker.