Til de gammeldags pandekager starter du med, at veje hvedemel af i en skål sammen med sukker, vaniljesukker, kardemomme og lidt salt. Kardemomme kan helt udelades, hvis ikke du er så vild med det.
Derefter piskes mælk i, og du kan starte med halvdelen, og derefter piskes resten gradvist i. På den måde undgår du klumper i din pandekagedej. Er du alligevel uheldig, kan du blot lige køre en stavblender gennem dejen.
Riv skallen af en citron i dejen. Husk at købe en citron, der ikke er hverken sprøjtet eller overfladebehandlet. Og derfor gerne økologisk.
Tilsæt det smeltede smør, og pisk til sidst æggene i pandekagedejen.
Sæt din pandekagedej på køl i mindst 30 minutter. Du kan med fordel lave dejen dagen før den skal bruges.
Bag dine pandekager i en smule smør, da det giver dem bedre smag. Husk at panden skal være gennemvarm før du bager den første pandekage.
