Ellen's Fødselsdagskager

Indlæg nr. 300 og så lige med min fødselsdagskage. Det er da godt planlagt 🙂

Når man har fødselsdag, skal der kage til. Og jeg havde fødselsdag i går (så I alle ved det ;-)), så derfor skulle der bages kage.

Jeg havde jo en rest rugbrød med hjem fra arbejde, og da jeg samtidig ret godt kan lide Brødtorte, var valget ikke så svært. Men det skulle være min egen udgave. Jeg tog udgangspunkt i den min mor bagte, og tilsatte så lidt ekstra, så det faktisk blev en mellemting mellem brødtorte og nøddetorte, med en tvist af jul.

Brødtorte
6 æggehvider
6 æggeblommer
250 gr sukker
3 spsk kakao
1 tsk bagepulver
3 tsk kanel
100 gr nødder
130 gr rugbrød

Chokoladefyld:
100 gr hvid chokolade
1½ dl fløde

Hindbærfyld:
150 gr hindbær
2 spsk sukker
2 bl husblads
1½ dl fløde

Rugbrød og nødder blendes sammen. Start med rugbrød, så det bliver helt fint revet, nødderne må gerne være i lidt større stykker. Bland kanel og bagepulver.
Æggehvider piskes stive - så skålen kan vendes på hovedet uden de falder ud. Sukker blandes forsigtigt i med en dejskraber, lidt ad gangen. Vend det forsigtigt, så du ikke slår luften ud af hviderne.
Vend æggeblommer i, også et ad gangen.
Vend brød/nøddeblandingen forsigtigt i til sidst.

Fordeles i 2 springforme (evt. 3), der er foret med bagepapir.
Bages ca. 15 min ved 220 gr. Læg evt. bagepapir over, hvis de bliver for mørke.
Vend dem ikke ud af formen, før de er næsten kolde.

Imens laves fyldet klar. Pisk fløden til chokoladefyldet. Smelt den hvide chokolade og pisk det i flødeskummet i en tynd stråle. Kom det i en skål, og lad det køle i køleskabet.

Kom hindbærene i en gryde med sukker, og kog det sammen i så hindbærene er kogt næsten ud. Husbladsen sættes i blød i koldt vand i 5 min, vrides fri for vand og smeltes i hindbærmosen. Tag af varme, og afkøl det helt, inden det blandes med en piskede fløde.

Læg lagkagen sammen med først en bund, så chokoladefyldet, dernæst endnu en bund og til sidst hindbærfyldet. Har du lavet 3 bunde, lægges den sidste på, og der kan kommet flødeskum på toppen. Pynt med revet hvid chokolade og frysetørrede hindbær. Kagen bliver kun bedre af at trække til næste dag.