Bagte kartofler med Pulled Pork

Åh jeg synes det har været koldt i dag. Måske det bare var regnen der gjorde det, selvom jeg nu sad inde hele dagen. Jeg har arbejdet hjemme i dag, og fik vist skruet lidt rigeligt op for varmen på mit kontor, så jeg synes der føltes koldt over resten af huset. Men så var det skønt at smække benene op i sofaen og med et tæppe om, sidde og læse efter jeg var færdig med arbejdet. Jeg havde også arbejdet koncentreret i 7 timer, så synes det var velfortjent.


Og så havde jeg lige en hurtig aftensmad. For en rest pulled pork og nogle bagekartofler kan blive til en lækker lille aftensmad.

2 store bage kartofler
rester af pulled pork
lidt salat
4 gode spsk creme fraiche/sour creme

Ja det er faktisk alt der skal bruges. Har du ikke lige pulled pork, kan andre kød rester også nemt bruges.

Vask, skrub og tør kartoflerne. Skær et kryds i dem i toppen og dryp med lidt olie (det gir en flot brun farve). Læg dem ind i ovnen og bag ca. 1 time, eller indtil de er møre.

Varm kødet. Rør en sourcreme af cremefraiche, hvidløg, et nip sukker, salt og hvad du ellers kan li. Eller køb en færdig (wuhu hun er magelig i dag).

Når kartoflerne er møre, presses de let, så de åbner sig. Kom en spsk. creme fraiche i kartoflen og top op med salat og kød. Slut med lidt sour creme på toppen. Resten kan serveres ved siden af kartoflen.

Server og nyd at spise dine kødrester i en så lækker ret. De lune kartofler smager også rigtig godt med friske rejer til – hvis du skulle mangle en idé til påskens nemme frokoster.

Ved du at det er Nordisk Vaffeldag i dag?
Men det er det altså – d. 25. marts er Nordisk Vaffeldag, og der må man spise alle de vafler man har lyst til. Det er sikkert nogle smarte der har fundet på det en gang. Noget ala Halloween og Valentinsdag, men jeg synes nu det er meget sjov alligevel. Jeg har læst et sted, at denne dag markerer slutningen på vinteren og forårets komme, og man derfor fejrer det med vafler. Den køber jeg, det lyder jo dejligt. Så nu må du bare igang, du kan nå at bage et par stykker, til aftenkaffen :-)

Må du få en skøn onsdag aften med lune vafler!

Print

Skriv gerne en kommentar - det gør mig altid glad.

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*