Det er godt nok torsdag aften, men må jeg ikke nok forkæle sig selv lidt en gang imellem? Det mener vi i hvert fald, og vi nyder det. Men jeg har besluttet mig for, at når jeg pludselig får lyst til at lave et eller andet i køkkenet, skal jeg finde på noget med det der er i skabe og skuffer. Og det blev det også. Jeg havde faktisk noget frisk ingefær, som snart skulle bruges, så det skulle der i. Og citron er altid godt sammen med ingefær.
Jeg har en svaghed for de små forme. De er simpelthen så søde, så som regel skal der altid lige laves et par af dem også. Men også en lidt større, til at skære af i weekenden. For det er jo allerede weekend igen fra i morgen.
100 g blødt smør
½ dl olie
250 g rørsukke
korn af en ½ stang vanilje
3 æg
¾ dl citronsaft
1-2 spsk fintrevet ingefær
½ dl blå birkes
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
250 g skyr
Kom smør, olie, vanilje og rørsukker i en skål og pisk det blødt og luftigt. Pisk nu æggene i, et ad gangen. Pisk godt mellem hvert æg.
Så er det slut med at piske i dejen. Nu skal citronsaft, revet ingefær, birkes, hvedemel, bagepulver og natron vendes forsigtigt i dejen sammen med skyren.
Kom dejen i en form, lille bradepande eller en rund springform. Sættes i en 190 grader varm ovn, og bages 30 - 40 min.
Afkøles og kan overtrækkes med flormelis med lidt citronsaft i, drysses med flormelis eller bare spises som den er. En ostecreme vil også være helt perfekt ovenopå.
Skriv din kommentar her