Fisk er sundt, fordi de indeholder bla. nogle sunde fiskeolier (omega-3 fedtsyrer), og fede fisk som f.eks. laks, indeholder de sunde fiskeolier. Og så smager det fantastisk.
Så denne ret er både sund, smager godt og er lavet på under ½ time. Hov, det var jo “hele 3 ting på en gang” 🙂

2 porrer
1 peberfrugt
4 gulerødder
1 stor pastinak
evt. lidt spidskål
4 laksefileter
250 gr. pasta/nudler
200 gr philadelphia ost med hvidløg

Skær gulerødder, peberfrugt og pastinak i tynde strimler. Skær porren og spidskål i tynde skiver.
Laksen lægges i et ildfast fad og krydderosten fordeles ud over fisken. Giv dem også lidt salt og peber, og gerne lidt rasp hen over osten. Et par kviste timian kan lægges hen over.
Bag laksen i ovn ved 190°C i ca. 15 min.
Imens koges pasta/nudlerne, og grøntsagerne steges i olie på en varm pande i ca. 10 min.  Vend tilsidst pasta/nudler sammen med grøntsagerne og smag til med salt og peber.

Og hvad laver den nisse nu i mit mad 😉 – i dag har jeg også fået pyntet lidt op til jul. Så en hurtig lavet middag, var passende i dag.