Flæskesteg i ovn med sprød svær og sovs

Her får du en god opskrift på flæskesteg i ovn med sprøde svær. Den sikre metode til stegning af kamsteg med en tilhørende lækker sovs.

Flæskesteg i ovn: Hvem kan ikke lige spise en god flæskesteg med rigtig sovs, som klistrer til kartoflerne?

Og sværen skal være sprød, - sådan let at spise og knase så man kan høre det. Så er det altså godt.

Her er den nemme og sikre fremgangsmåde til en mør flæskesteg med sprøde svær. God fornøjelse.

Opskrift på flæskesteg i ovn

Flæskesteg med sprød svær og sovs

5 fra 2 stemmer

Udskriv Del Pin Mail

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Samlet tid: 2 timer timer

Antal: 4 personer

Forfatter: Ellen Jensen

Ingredienser

• ▢ 1 kg svinekam med svær
• ▢ 2 spsk flagesalt
• ▢ 4 laurbærblade
• ▢ 6 nelliker
• ▢ 1 løg
• ▢ 1½ dl piskefløde
• ▢ 1 spsk hvedemel måske lidt mere
• ▢ salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Rids flæskesværen helt igennem, men endelig ikke helt ned i kødet. Hvis man kommer til at ridse i kødet, kan saften fra kødet boble op i sværen og så er det umuligt at få sprøde svær.
• Drys godt med flagesalt, - også ned mellem sværene, og lad nu flæskesstegen trække i 30 min., inden den lægges med sværen nedad i en bradepande.
• Hæld vand ved, så det dækker sværen, og steg ved 160 grader i ca. 30 min.
• Flæskestegen tages ud og sværen aftørres og drysses med lidt salt igen. Stik laurbærblade og nelliker ned i sværen.
• Bradepande fyldes med nyt vand og løg i mindre stykker kommes ved.
• Sæt bradepanden ind i ovnen med en rist over, hvor flæskestegen lægges med sværen opad. Flæskestegen skal ligge så lige som muligt. Kom evt. lidt sammenkrøllet staniol ind under for at få den nogenlunde vandret.
• Skru op på 185 grader, og steg i ca. 1 - 1½ time. Kernetemperaturen i en flæskesteg i ovn skal være 70 grader.
• Når flæskestegen er mør, tages den ud og nelliker og laurbærblade fjernes. Er sværen ikke helt sprød, så grill den sprød og boblende på grillfunktion i ovnen - hold godt øje, det går pludselig hurtigt.
• Sovs til flæskesteg med sprøde svær: Hæld stegeskyen i en gryde, - sigt løget fra. Drys hvedemel over, så det dækker og lad det nu stå og blive suget op.
• Når alt hvedemel er suget op, tilsættes fløden og det hele koges op under kraftig omrøring.
• Kog saucen igennem et par min., og smag til med salt og peber.

Ernæring

Næringsindhold

Mængde pr. person/portion

Kalorier

533

% Daglig værdi*

Fedt

 

31

g

48

%

Mættet fedt

 

15

g

94

%

Transfedt

 

0.2

g

Flerumættet fedt

 

3

g

Enkelumættet fedt

 

11

g

Kolesterol

 

210

mg

70

%

Natrium

 

4201

mg

183

%

Kalium

 

1011

mg

29

%

Kulhydrater

 

5

g

2

%

Kostfiber

 

1

g

4

%

Sukker

 

2

g

2

%

Protein

 

55

g

110

%

Vitamin A

 

562

IU

11

%

Vitamin C

 

2

mg

2

%

Calcium

 

51

mg

5

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Noter

Så har du en lækker flæskesteg stegt i ovn og med sprøde svær.

Flæskestegen skæres i passende skiver, og den kan serveres med kartofler og en lækker spidskålssalat. Evt. med brunede kartofler.

Færdigstegt flæskesteg med sprøde svær i ovn. Foto: Jensens-Madblog.dk.

Se flere opskrifter

Stegt flæsk med persillesovs

Flæskestegssandwich - lækker måde at bruge rester på