Denne ret er også god som en rigtig “brug-dine-rester”, men det var den nu ikke her i dag. Det er dejligt at have lidt nemt mad til fredag, så man kan nyde starten på weekenden.

Jeg skal til Dybbøl i weekenden, og fornemme 1864. Rigtig spændende synes jeg, og så skal der også lige nydes noget god mad hos Bella Italia. Jeg har aldrig været der tidligere, men det er der mange andre der har, og de har alle været begejstrede. Og det ser også hyggeligt ud.

Men tilbage til aftensmaden. Med rester mener jeg, at har man en portion pasta i køleskabet, er denne ret fantastisk at bruge dem til. Jeg ved ikke hvordan I har det, men jeg får altid kogt for meget pasta. Kun når jeg laver rigtig hjemmelavet pasta, får vi det hele spist.
Ups nu kørte jeg næsten af sporet igen, – det var opskriften :-)

500 gr hakket svinekød
200 gr ukogt pasta
1 stort løg
1 stor rød peberfrugt
1 håndfuld grofthakket frisk basilikum
1 dåse hakkede tomater
4 æg
salt og peber
2 fed finthakkede hvidløg
1 tsk tørret timian
1 tsk paprika
200 gr revet ost
olie til at brune i

Har du ikke en rest nudler, starter du med at koge disse. De må gerne stadig have bid. Hæld dem til afdrypning.

Varm olien op i en pande og brun kødet godt.
Tilsæt finthakket løg og peberfrugt i tern.
Svits dem med lidt, inden indholdet af dåsen med tomater, let sammenpiskede æg og krydderier tilsættes.
Kog det 5 min.
Kom halvdelen af osten i, og tilsæt nudlerne.
Kom det hele i et ildfast fad. Drys resten af osten over og sæt det i en 200 grader varm ovn i 20-30 min.

Serveres med en salat og noget godt brød. Og så er et glas rødvin helt fantastisk til, især når det er fredag aften.