Mikkel Mus kagen er ren barndom for mig. Ingen jul uden min mor bagte denne kage, og der var som regel altid nok til juledagene. Min mor havde coktailbær i, men dem er jeg ikke den store tilhænger af, så de blev skiftet ud med fine bløde dadler. Ellers er den helt efter hendes opskrift.
Mikkel Mus kagen
(Jeg tror egentlig den helt rigtig hedder Mikkel Mouse kage.)
200 gr blødt smør
375 gr flormelis
5 æggehvider
375 gr mel
1 tsk bagepulver
1 tsk hjortaksalt
6 spsk mælk
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kardemomme
120 gr rosiner
120 gr dadler uden sten
120 gr hakkede mandler
120 gr finthakket chokolade
skal af 1 økologisk citron
Det bløde smør og flormelis røres godt sammen. Mel blandet med krydderier tilsættes sammen med mælken, og piskes godt sammen. Fyldet blandes med 1 spsk mel og vendes i dejen. Piske æggehviderne stive og vend dem i dejen til sidst.
Kom dejen i en stor aflang bageform eller i 2 mindre. Bages ved 160 gr i ca. 80 min. (ca. 60 min hvis det er i 2 forme) Mærk med en træpind, om kagen er nok.
Afkøles helt inden der skæres af den.
Istedet for vaniljesukker, kardemomme og citronskal, kan man komme 2 tsk honningkagekrydderier i, Giver en dejlig julet smag.
Kagen smager godt til et glas varm gløgg. Jeg lavede en gløgg af solbærsaft, stjerneanis, kanelstænger, hele nelliker, sukker, vand og lidt rom. Solbærsaften var selvfølgelig fra Vibegaard.
Skriv din kommentar her