“Risengrødskagen” med hindbær

“Risengrødskagen” med hindbær

Det er vist ingen hemmelighed, at vi er ret vilde med risengrød. Vores grøddage ender de fleste gange med denne grød, og det skal være helt rigtig. Sådan med kanelsukker og smør, og så hvidtøl til. Jeg laver nogen gange lidt for meget, eller også er vi bare ikke altid så sultne, for det sker, at der er en rest tilbage. Det var der denne gang, og samtidig var der en hvidtøl tilbage også. Så tankerne kom i sving, for det skulle være en kage, hvor jeg kunne få brugt resterne.

Første tanke var Riskage fra Højer, men hvad så med hvidtøllet? Ja der var så Ølkagen. 2 kager – nej det går ikke på een weekend. Men hov, hvorfor ikke mikse de to kager, så det bliver til en “Risengrødskage”? Og det var så lige hvad jeg prøvede, og med stor succes. For lagt sammen med hindbærmarmelade og flødeskum, var det ganske enkelt en rigtig flødekage som fra bageren. Okay, hans er nu nok smukkere, men hvad betyder udseendet, når smagen er god?

Alt imens jeg kom forskellige ingredienser i skålen, skriver jeg altid op på min tavle. Ellers har jeg da bagefter glemt hvad jeg kom i, og kan ikke genskabe den. Så her er tavlen helt uundværlig.

Risengrødskagen

  • 400 gr kogt og afkølet risengrød
  • 35 gr smeltet afkølet smør
  • 3 dl hvidtøl
  • 100 gr sukker
  • 50 gr finthakkede mandler
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 300 gr hvedemel
  • Hindbærmarmelade til fyld
  • ½ l fløde pisket til skum
  • Friske hindbær til pynt

Bland risengrøden med det smeltede smør, sukker og hvidtøl.

I en anden skål blandes sukker finthakkede mandler, bagepulver, natron og mel sammen..

Sigt det ned til det grødblandingen, og band det godt sammen, så der ingen klumper er (andet end de kogte gryn).

Beklæd en lille form (20 x 30 cm) med bagepapir, og fordel dejen heri.

Bag kagen ved 200 gr i ca. 40 min, eller til den er gennembagt.

Lad kagen køle helt af, inden den skæres op i 3 lange strimler. Skær disse i 2 lag,( som en lagkage der skal have fyld imellem).

Læg strimlerne sammen med et lag hindbærmarmelade og et lag flødeskum ovenpå marmeladen.
Her har kagerne faktisk godt af at stå og trække nogle timer, og gerne til næste dag, inden de skæres ud i passende stykker og pyntes med resten af flødeskummet og friske hindbær. Jeg smeltede lidt chokolade og pyntet også med det, men reven chokolade er også godt, eller måske et drys kanel.

Print

Skriv gerne en kommentar - det gør mig altid glad.

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*