Dukkah krydderi

Dukkah er et egyptisk krydderi, som er ret rart at have stående. Den helt klassiske måde at spise Dukkah på er med brød og olie, som en lille snack. Men den kan bruges til meget andet. Dukkah kan pifte enhver ret op som f.eks. fisk, kød, salater og hvad man ellers kan finde på. Hvad der er i krydderiet kan variere lidt, så du kan sætte dit helt eget præg på dukkah. Jeg har lavet min version, men prøv dig endelig frem.

Jeg skal bruge lidt af min til en svinemørbrad i aften. Jeg har tænkt mig noget med mørbradbøffer med godt med dukkah på. Mon det ikke bliver godt? Jeg tror det. Og så med en god salat med spidskål til. Jeg skal nok fortælle om hvad det blev til.


Hvis du har fået lyst til at prøve krydderiet, kommer opskriften her.

75 gr mandler
75 gr sesamfrø
75 gr solsikkefrø
3 spsk korianderfrø
1 spsk spidskommen
1 spsk peberkorn
1 tsk paprika
1 tsk chipotlesalt fra Mariager Saltcenter

Rist mandlerne på en varm pande, til de begynder at tage farve og springer. Kom dem op i en skål.
Rist sesamfrøene gyldne på panden og hæld dem i en skål, og rist solsikkekernerne gyldne og hæld også dem op i en skål.
Korianderfrø ristes i ca. ½ minut, inden spidskommen og peberkorn tilsættes. Fortsæt med at riste i 1 minut. Hæld krydderierne i en kværn og knus dem.
Mandlerne hakkes groft i en blender og tilsæt sesam- og solsikkefrø. Kør et øjeblik det hele, inden der blandes med krydderier, salt og paprika. Duhhak afkøles helt og opbevar i et glas med tætsluttende låg.

Og husk så lige at nyde duften mens du laver krydderiet.

Print

2 Comments

Skriv gerne en kommentar - det gør mig altid glad.

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*