Torsdag var jeg alene hjemme, så det blev til en let italiensk salat, som blev spist på terrassen. Der trak godt nok gevaldigt op til torden, men heldigvis drev det forbi os.
Der har faktisk være 25 grader idag, og det er da en fin temperatur. Gid det kunne fortsætte.

[ingredients title=”Italiensk Pastasalat”]

• Sala
• 176 gr pasta
• 6 røde tomater
• 225 gr mozzarellaost
• 1-2 modne avocado
• frisk basilikum

  Dressing:

• 6 spsk olivenolie
• 2 spsk citronbalsamico
• 1 tsk grov sennep
• 1 knivspids sukker
• salt og peber
• hakket basilikum

Kog pastaen og afkøl den.

Skær tomater og mozzarella i skiver. Skær hele vejen rundt om avocadoen, lirk med kniven og den deler sig i 2. Nu kan du nemt tage stenen ud, ligesom det er nemt at tage skallen af. Skær avocado i skiver på langs.

Pisk alt til dressingen sammen.

Læg skiftevis tomatskiver, mozzarella og avocado i et spiralmønster på et fad. De skal overlappe hinanden lidt.

Vend pastaen med hakket basilikum og læg den i midten. Hæld dressingen det hele. Servér.

[/ingredients]