Kartoffelsalat med rabarber

Kartoffelsalat med rabarber

Når man har rabarber, finder man på mange måder at bruge dem på. I dag skulle vi have kartoffelsalat, og selvfølgelig skulle der lige lidt rabarber i. Og det var slet ikke dårligt, med den syrlige smag til kartoflerne og cremefraiche.

Rabarber

Kartoffelsalat_3Kartoffelsalat med rabarber
200 g rabarber i små stykker
25 g sukker
2 spsk. vand

200 g creme fraiche
25 g mayonaise
2 tsk sukker
citronsalt og peber

1 kg nye kartofler
små tomater

Kartofler koges og afkøles, hvorefter de skæres i mindre stykker.
Rabarber skæres i mindre stykker og kommes i en gryde med vand og sukker, og dampes let. De skal ikke koges ud, men stadig have bid.

Kartoffelsalat_1

Bland creme fraiche med mayonnaise og smag til med sukker, citronsalt og peber.
Bland de kolde kartofler, rabarber og tomater i dressingen og lad salaten stå køligt til den skal serveres. Pynt gerne med purløg inden servering.

Kartoffelsalat_4

Kartoffelsalaten kan serveres med frikadeller eller med en grillpølse.

Kartoffelsalat_5

Print

2 Comments

  1. Charlotte

    Sikke en spændende salat… Den tror jeg lige jeg skal prøve her i sommer :-)

Skriv gerne en kommentar - det gør mig altid glad.

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*