MADBLOG & LIVSSTIL

Den Gule Eventyrkage

Da jeg så den vidunderlige H.C. Andersens kage fra Le Glace, tænkte jeg straks at den skulle jeg prøve at lave. Den så bare så fantastisk lækker ud, og var til og med lavet med citronfromage, som jeg ret godt kan lide.
Og jeg er selv ret tilfreds med resultatet, og gemalen har også godkendt den.

Kagen er bygget op med først en nøddebund, så hindbær-smørcreme, citronfromage og øverst en skrig gul topping.

 

Nøddebund:
2 æggeblommer
2 æggehvider
70 gr  sukker
70 gr finthakkede nødder
1 tsk bagepulver
2½ spsk hvedemel

Start med at piske hviderne stive. Pisk derefter æggeblommer og sukker, så det er skummende, hvidt og luftigt. De hakkede nødder vendes forsigtigt i massen sammen med de stiftpiskede hvider. Sigt hvedemel og bagepulver i, og vend igen forsigtigt rundt. Skal det være rigtig godt, kan man også komme lidt fintrevet mørk chokolade i.
Bages i en springform ved 180 gr. i ca. 25 min.

Imens bundene køler helt af, kan hindbær-smørcreme laves.

Hindbær-smørcreme
60 g smør
170 g flormelis
½ tsk vanilje
60 g hindbær

Det hele piskes sammen til en let og glat masse.

Når kagen er helt afkølet, smøres smørcremen på kagen i et jævnt lag. Lav en ring af bagepapir, som sættes rundt om kagen (det er en god idé at sætte kagen på serveringsfadet nu), hvorefter ringen fra springformen sættes rundt om.
Stil det hel køligt mens citronfromagen laves.

Citronfromage:
4 blade husblas
4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægre)
2 pasteuriserede æggehvide (1,5 bæger)
160 gr sukker
1 dl citronsaft
2 dl piskefløder

Sæt husblas i blød i koldt vand i ca 10 min. Pisk imens æggeblommer og sukker luftig og skummende.
Husblas smeltes i en gryde sammen med citronsaften, afkøles lidt og hældes i en tynd stråle (langsomt) i æggemassen, mens der piskes godt.
Vend de stive hvider i og sæt det hele lidt væk, til det begynder at stivne.
Vend så flødeskummet forsigtig i.

Find kagen frem igen, og kom nu citronfromagen oven på hindbær-smørcremen, og glat den ud. Stil igen på køl til fromagen er helt stiv. Det tager nogle timer.

Topping
100 gr hvid chokolade i meget små tern, eller fint hakket
1 dl fløde
100 gr flormelis ca.
gul konditorfarve

Varm fløden op til kogepunktet, og hæld det over den meget finthakkede chokolade. Rør rundt til chokoladen er smeltet. Sæt det i køleskabet i en lille time. Når det er afkølet (behøves ikke være helt kold), kommes flormelis og konditor farve i. Pisk godt, – er det ikke tyk nok, kommes mere flormelis i.

Smør topping forsigtigt ud over den helt stivnede citronfromage, og stil igen kagen køligt i mindst 1 time.

Kagen pyntes med friske, tørrede eller frosne hindbær og evt. et par citronskiver.

print

Flere
opskrifter

20 reaktioner

  1. Det lyder også lækkert, må jeg prøve næste gange.
    Jeg forstår ikke at fromagen glider af, det har jeg aldrig oplevet. Men håber en smagte godt alligevel.

  2. Jeg har lavet din kage, i stedet for at sidste lag med hvid chokolade har jeg valgt friske hindbær, blåbær og brombær. Oven på bærerne lagde jeg et chokoladegitter som var dekoreret med guldstøv og rødt støv.
    Den så fantastisk ud og den var ikke for sød.
    Jeg havde dog et problem. Det citronfromagen bandt ikke med hindbærcremen. Fromagen havde tildens til at glide af hindbærcremen.
    En fantastisk god kage.

  3. Hej Kaja.
    Ej du må undskylde min snørklede forklaring.
    Men det jeg vil sige er, at jeg tager bunde ud af springformen, lægger pagepapir på den så det går ud over kanten, hvorefter jeg sætter ringen ned over bunden. Papiret titter ud forneden. Spænder ringen, smørrer siden med smør og kommer dejen i.
    Når kagen er bagt kan jeg tage ringe af, og lige så fint tage kagen af bagepapiret. Kagebunden, uden papir og bund fra springform, lægges på et fad. Og nu spændes KUN ringen fra springformen rundt om kagen. Dette for at kunne bygge kagen op uden det flyder ud.
    Håber det var bedre, og at du får en rigtig god påske kage ud af det.

    Glade påskehilsner fra Ellen

  4. Skal bunden fra springformen på? Der står kom bagepapir rundt om og derefter springformen på igen. Og bunden er sat på et serveringsfad

  5. Den er altså også fantastisk, især for en slikmund som jeg 🙂
    Vi kunne dog ikke spise så meget på een dag, så den blev gemt i køleskabet et par dage, og den smagte ikke dårligere af den grund. Jeg tror faktisk den blev bedre, fordi den rigtig fik lov til at sætte sig.

    Eventyrlige hilsner, Ellen

  6. Hej Ellen
    Eventyrkagen ser rigtig lækker ud. Har du nogen erfaring med at lave kagen dagen i forvejen og opbevare den i køleskab ?
    På forhånd tak
    Joan ?

  7. Hej Sabine
    Jeg lavede den i en 18 cm springform, men kagen er meget sød, så det er små stykker. Så jeg vil sige mindst til 8 personer, men sikkert også til 10.
    Kommer lidt an på, hvor “sød” en tand dine gæster har.
    Hilsen Ellen 🙂

  8. Hvor dejligt at høre at dine gæste var vilde med kagen. Den er jo også et rigtigt eventyr 🙂

    Håber din weekend må blive fyldt med eventyr.

    Hilsen Ellen

  9. Fantastisk kage.

    Der var jubel blandt gæsterne.

    God opskrift og nem at følge.

  10. Hej Janne.

    Det vil du kunne, men der er også hindbær i det nederste lag. Jeg ville i stedet gøre fromagen mere syrlig med mere citron, og så lave en meget mindre topping. Det er faktisk det øverste lag der gør kagen meget sød.

    Held og lykke med kagen og rigtig god weekend.

    Eventyrlige hilsner fra Ellen

  11. nej hvor er den flot, den må jeg helt sikkert prøve. Vil man evt kunne lave en hindbærmousse, som var lidt mere syrlig så den ikke blev helt så sød. Har aldrig smagt den eller hørt om den. Men det skal jeg da helt sikkert nu!!;0)
    Vh
    Janne

  12. Hej Lars.

    Jeg har hurtigst rettet det med æg, for jeg vil give dig helt ret i, at det var lidt misvisende. Sådan er det vist, når man ved hvad man mener 🙂

    Det er rigtigt, at det er en meget sød kage, men jeg skar den ikke i for voldsomme stykker, og der var ingen der levnede noget. Men de er måske også glade for søde sager, de som jeg serverede den for.

    Du kan altid skære ned på flormelis i begge delen så du får en mindre sød kage.
    Men husk, det er ikke en lagkage med flødeskum, så stykkerne skal være en del mindre end man ellers ville skære dem ud.
    Hindbærlaget kan nemt være syrligt og måske også lidt mere, og det øverste lag knap så meget.

    Der er mange muligheder, så man kan tilpasse den lige efter sin egen smag 🙂

    Tak for en god og konstruktiv tilbagemelding, det er rigtig rart at få.

    Eventyrlige-hilsner fra Ellen

  13. Hej Ellen

    Tak for opskriften. Jeg blev fristet og lavede den i aftes.

    Jeg er ikke så erfaren, så jeg begyndte at piske hele æg med sukker til nøddebunden men opdagede i tide, at det selvfølgelig kun er hvider. Det kunne være fint, hvis der stod hvider i ingredienslisten i stedet for “Æg fra glade høns”.

    Den er nem nok at lave og bliver super flot! Dog synes jeg, at fromagens syre slet ikke kan opveje sødmen i kagen. Bunden bliver god, men både hindbærcremen og især toppingen er hvinende sød. Hvid chokolade, fløde og flormelis i de mængder er for voldsomt. Jeg havde 10 gæster på besøg, og de svarede alle, at den var alt, alt for sød. Flere levnede halvdelen af deres stykke (Eller plukkede den lækre citronmousse ud.) 🙂

    Hvis man kunne modificere kagen med en mindre sød topping som samtidig kunne komplimentere den gode mousse, så tror jeg, at kagen ville ramme lidt bredere. Hvis der er nogen forslag til det, så er jeg interesseret. 🙂

    Igen tak for den gode opskrift, som er nem at følge med gode billeder. Det er min subjektive vurdering. Smag og behag. P.S. Jeg har fulgt opskriftens mængder meget nøje.

  14. Hej Ole.

    Der er ingen smør i bunden, så det lyder underligt. Kan du have glemt at både cremen og bunden skal være helt kold, inden du kommer det på? For så er smørret fra hindbærcremen smeltet, og trukket ned i bunden.
    Jeg kan ikke se, hvorfor din citronfromage er blevet grøn. Er der noget i skålen – ir eller andet?

  15. Hej Ellen
    Jeg ved ikke hvad der gik galt men citronfromagen blev desværre grøn da jeg hældte den på æggemassen.
    Ud over det smagte nøddebunden lidt af smør. Jeg er sikker på jeg har gjort det rigtigt så hvad der lige er sket ved jeg ikke.

  16. Hvis du først pisker æggehviderne i een skål, og derefter pisker æggeblommer og sukker i en anden skål, slipper du for at vaske piskerisene af imellem de to piskninger. Omvendt går ikke, da piskerisene skal være helt rene og tørre, når du pisker hviderne, ellers bliver de ikke stive.

    God fornøjelse med kagen, og husk at nyde hver eneste mundfuld. Den er bare skøn.

    Hilsen Ellen

  17. Ser rigtig godt ud.. og skal snart til at lave det.. Du skriver i fromage opskrift:

    “Pisk imens æggeblommer og sukker luftig og skummende.
    Husblas smeltes i en gryde sammen med citronsaften, afkøles lidt og hældes i en tynd stråle (langsomt) i æggemassen, mens der piskes godt.
    Vend de stive hvider i og sæt det hele lidt væk, til det begynder at stivne.”

    Mit spørgesmål er, du har ikke skrevet hvornår æggehviderne skal piskes..

  18. Tak skal du ha. Ja jeg er også ret godt tilfreds med resultatet, og den smager også utrolig godt. Citronen opvejer også fint det søde.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *